Smaczny i zdrowy grill

Zalety grillowania są wszystkim znane:nie trzeba używać oleju (co najwyżej małe jego ilości), a tłuszcz z potraw się wytapia. Potrawy poddawane są krótkiej obróbce termicznej, są kruche, delikatne i smaczne, a co najważniejsze nie tracą wartości odżywczych.

Aby jedzenie było naprawdę smaczne i bezpieczne dla zdrowia należy przestrzegać kilku rad:

1. Wybieramy tylko świeże i dobre gatunkowo produkty. Gotowe zestawy nie zawsze spełniają nasze oczekiwania.
2. Marynujemy mięso sami na kilka godzin przed pieczeniem, będzie bardziej kruche. Nie grillujemy mięs peklowanych i konserwowanych saletrą, ponieważ w czasie pieczenia rozkłada się ona do substancji rakotwórczych.
3. Nie używamy mięsa zamrożonego, powinno mieć pokojową temperaturę.
4. Ruszt oczyszczamy dokładnie z resztek potraw i spalonego tłuszczu.
5. Do palenia używamy węgla drzewnego lub drewna z drzew liściastych. Inne rodzaje opału mogą uwalniać podczas palenia szkodliwe substancje.
6. Unikajmy podpałek. Rozpalanie potrwa dłużej, ale dym z samego drewna lub węgla jest wolny od szkodliwych substancji.
7. Nie kładźmy mięsa bezpośrednio na ruszt. Tłuszcz kapiący na rozżarzone węgle może uwalniać szkodliwe związki.
8. Nie przetrzymujmy mięsa na grillu. Przypalone kawałki lepiej wyrzucić. Są nie tylko niesmaczne, ale i niezdrowe,
9. Niech podstawą grilla nie będzie kiełbasa i alkohol, dołączmy do menu dużą ilość warzyw i owoców. Wtedy jedzenie będzie smaczniejsze i zdrowsze, bo witaminy z warzyw zneutralizują szkodliwe związki.
Tak przygotowani możemy spokojnie palić grille przez całe lato i jeść pieczone nie tylko boczki i karkówki, ale też cukinię, paprykę i inne warzywa.