Poszukiwanie grzybowych skarbów

15/09/2020 10:49

Od kilku dni dochodzą nas słychy o grzybiarzach, którzy już od kilku dni wracają z leśnych wycieczek z koszykami pełnymi grzybów. Chociaż to dopiero początek sezonu, grzybiarze chętnie chwalą się swoimi zdobyczami na portalach społecznościowych.

Prawdziwki, maślaczki, kozaki, kurki , podgrzybki... leśnych skarbów jest wiele, są pyszne ale i zdrowe, chociaż o właściwości odżywcze grzybów od lat spierają się dietetycy i specjaliści w tej dziedzinie. Chociaż grzyb składają się w większości z wody, to posiadają również kilka składników odżywczych.

witamina A - w grzybach występuje w postaci karotenu, a tego najwięcej mają jej kurki, stąd wziął się ich pomarańczowy kolor
witaminy z grupy B, takie jak witamina B2, B3 i B9. Warto wiedzieć, że zawartość witaminy B2 w grzybach jest większa niż w warzywach. Szczególnie bogate w wymienione witaminy z grupy B są grzyby, takie jak pieczarka dwuzarodnikowa, boczniak ostrygowaty, zimówka aksamitnotrzonowa i twardziak jadalny.

Ponadto zawierają niewielkie ilości witaminy C, witaminy B 1 oraz śladowe ilości witaminy B12 oraz witamin D i E.

Grzyby są również źródłem składników mineralnych, głównie:

potasu (borowik szlachetny i koźlarz babka to dziko rosnące gatunki grzybów, które charakteryzują się największą zawartością tego pierwiastka)
fosforu
wapnia (szczególnie bogaty w ten pierwiastek jest twardziak jadalny)
magnezu

W owocnikach różnych gatunków grzybów znaleziono także pierwiastki śladowe, takie jak: